Il cucchiaio d’argento, zo heet het klassieke basis kookboek van de Italiaanse keuken. Voor het eerst uitgebracht in 1950. Toen onze kinderen klein waren, kregen ze de Nederlandse vertaling…….en dan de kinderuitvoering.
Wat we vaker deden, was dat de jongste een voorgerecht maakte, Catrin en ik de primi en secundi en de oudste een nagerecht. Het voorgerecht was altijd Crostini met worst en het nagerecht was altijd Tiramisù.
De crostini kwamen uit de Zilveren Lepel voor Kinderen.
Crostini met worst
een recept voor kinderen (om te maken door kinderen, maar ze vinden het ook lekker!)
Porties 4 personen
Ingrediënten
- 3 Varkensworstjes
- 1 TL venkelzaad
- 125 g Taleggio of een andere kaas die makkelijk smelt Taleggio ook bij de supermarkt te koop
- 8 sneetjes knapperig brood
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Knip met een schaar de worstjes open en duw het vlees eruit, in een schaal.
- Doe het venkelzaad in een vijzel en plet het met een stamper, of koop gemalen venkelzaad. Meng het venkelzaad door het vlees.
- Pel voorzichtig de korst van de kaas en gooi deze wek. Breek de kaas in kleine stukjes.
- Doe de stukjes kaas bij het vlees en schep met een vork of lepel alles zorgvuldig door elkaar.
- Snij de sneetjes brood doormidden. Leg hete brood op een bakplaatq en smeer het worstmengsel op de sneetjes als een dikke lag jam.
- Trek ovenwanten aan en zet de bakplaat 15 minuten in de oven. Het brood is dan knapperig en geroosterd, het vlees is gaar en de kaas gesmolten.
De Tiramisù kwam uit een ander favoriet receptenboek, waar ook onze hoofdgerechen vaak uit vandaan komen: “De echte Italiaanse keuken” van Reinhardt Hess en Sabine Sälzer.
We hebben er daar twee van. Eentje ligt in Perinaldo en de ander thuis.
