30 jaar tips, ervaringen en herinneringen
Als we dan toch westelijk van Nice komen, is een bezoek aan Antibes altijd een goed idee. Leuk oud stadje, toeristisch maar wel goed te doen, tja je bent aan de Côte-d’Azur…… We kwamen uit Vence, waar we de Chapelle du Rosaire van Matisse hadden bezocht en we gingen vrienden ophalen van het vliegveld in…
“Minestre” betekent soep in het Italiaans. “Minestrone” is het vergrootwoord voor soep: Grote soep. En dat is het: een (maatijd-)soep met veel ingrediënten. Heerlijk om eten, maar ook tijdens de bereiding ruikt het verrukkelijk…….
Rond Perinaldo vind je wilde zwijnen. We hebben ze nog niet vaak gezien, maar ze zitten er wel en er wordt ook op gejaagd. Over Ermanno’s grondgebied liepen ze ook wel, maar daar werd dan door Ermanno korte metten mee gemaakt……..heerlijk. We hebben meerdere favoriete zwijn recepten, maar deze goulash is in ieder geval erg…
Herfst, de bladeren vallen. Koop verse paddestoelen en maak er een lekkere stoofpot van. Zeker in Italië kun je in de herfst vaak heerlijke verse paddestoelen kopen. Op de markt maar ook in de supermarkt. In Nederland moet je echt naar de markt….. Dit recept kan met pasta, rijst en zelfs met een grote bol…
Heerlijk voor over de pasta! Onderstaand recept heb ik van de website GialloZafferano.it. Bijzonder lekker!
Runderroulades. Geen grote runder roulade, maar kleintjes. Je kunt het recept met allerlei vullingen maken, ik hou me altijd aan het voorgeschreven recept. Je moet wel even met de slager in de weer. Want je hebt dun rundvlees nodig. En het moet 30-60 minuten braden. Dus heel dun gesneden ossehaas bijvoorbeeld kan niet, dat wordt…
Het betekent letterlijk: Trek mij omhoog! Ofwel beur mijn op, maak me blij! Over het ontstaan van het recept, bestaan een aantal varianten, waarvan er twee aardig op elkaar lijken. Het eerste verhaal vertelt dat Venetiaanse vrouwen dit gerecht laat in de avond serveerden aan hun echtgenoten. Het zou hen de energie geven om later…
Il cucchiaio d’argento, zo heet het klassieke basis kookboek van de Italiaanse keuken. Voor het eerst uitgebracht in 1950. Toen onze kinderen klein waren, kregen ze de Nederlandse vertaling…….en dan de kinderuitvoering. Wat we vaker deden, was dat de jongste een voorgerecht maakte, Catrin en ik de primi en secundi en de oudste een nagerecht….
Zoals de naam zelf al doet vermoeden, is het Ligurische konijn een typisch hoofdgerecht van de regio Ligurië en meer bepaald van West-Ligurië, maar tegenwoordig is het wijdverspreid over het hele nationale grondgebied.Dit heerlijke gerecht is niets anders dan de combinatie van het delicate en “zoete” vlees van het konijn en de nogal bittere smaak…
Van de Liguriërs zegt men dat ze gelukkig zijn als ze hun voeten onder de tafel hebben. Eten is belangrijk en zodra ze aanzitten, zijn ze blij. Con I pei sute a touřa……. De vrouw van Tabacchi Cesario, Angela, heeft samen met een andere mevrouw een aantal oude Perinaldese recepten van de oma’s uit het…